“这”。

富弼盯着最后这道甜品，夹了一筷子尝了块，又看向手旁那叠似乎少了红枣和芝麻的压缩后的米饼。这俩看起来摸样很是相似，味道却大不同。刚刚因为有些饥饿，他吃了几块拇指见方的米饼入口，吃起来那是椒香咸口。

韩琦在试过一碗烩菜后，也夹起一块煎至金黄酥脆的糯米粑粑。饼身外脆内糯，美中不足的是连食几片便觉油腻，想继续吃却感觉胃似乎有些饱了。

其他人都是一样的状态，仅尝过这三道新菜便已饱腹感渐生，只能勉强尝了几口炖羊肉。接下来只能就着随菜奉上的混着茶香、奶香与蜂蜜的乳白色饮品喝了几口，便再难进食。

吴悦却丝毫不觉意外，她特意准备的这几道油腻厚重之物，为的就是让他们少食即饱。

后世吃过糯米粽子、小酥肉或萨其马，便能理解这是为何。比如，糯米粑粑里的糯米，淀粉结构难以被人体消化酶快速分解，糖分缓慢释放，饱腹感可维持 4-6 小时。而油炸食品如小酥肉、萨其马中的油脂属于高热量物质，同等重量下热量倍增。

此类由油脂与抗性碳水化合物构成的食物，完美满足 “高能量密度 + 耐储存” 的生存需求，在轻量化、便携性与极端环境适应性的这些优点之上，完全可以作为现在理想的野战口粮或灾难应急食品。

整个包厢的人，都默默品完了两壶清茶，评点了最近在大相国寺举办的元旦诗会的诗句，才又勉强举箸夹了几口菜。

最终，众人皆望着满桌未动半的佳肴，眼中纷纷泛起遗憾之色。

吴悦见状，适时开口道："诸位大人见谅，我有个不情之请。"

杜衍颔首道："小娘子但说无妨。"

吴悦接着说："本店惯例将剩食打包收置，给予街上流浪的乞儿食用。不知各位大人可否允许我将此席剩下的饭菜施与贫童？”

富弼率先应道："善哉，有劳小娘子。"

见众人面上憾色顿消，她知道他们一方面拉不下面子打包菜回家，另一方面又委实不忍暴殄天物，这样主动给他们一个台阶下，让他们也感觉到自己这是在施舍穷人，内心也能得到一丝丝平静。

遂福身称谢："我代他们叩谢诸位大人厚赐。"

范仲淹叹口气："何谢之有？终究是我等为官不善的结果。”

包厢内又安静了下来，只能听到众人呼吸的声音。

作为今日的组织者，石介起身致辞："承蒙令尊今日闭店款待，我等铭感五内。" 言罢起身揖谢。

“天色已晚，我等也要回家了。”孙复言罢，率先举步欲行，众人随之起身。

“大人留步。" 拦下孙复一行，她将置于包厢多时的礼盒奉上。"此盒内备有羊毛加工工艺、羊粪制作燃料的方法，以及为诸位大人年后离京准备的路上干粮。干粮很是耐饥，可以直接食用，也可以用热水冲泡。盒内也附有食谱，诸位大人闲暇时不妨尝试制作。"

吴悦为他们每人准备了低配版琥珀叠翠糖 —— 以猪油炒米，佐以红枣、栗子。

后面两个都是当前北宋最主要的经济作物，栗子既可鲜食，也可晒干储存，常作为粮食补充，尤其在饥荒时充作代粮。红枣耐旱，适宜北方干旱地区种植，河北、山东、山西等地都为重要产地。《宋会要辑稿》提及河北沧州“枣林成片”，京东路（今山东）枣树繁茂。红枣易储存，北宋时作为重要干果和饥荒储备粮，民间还有“枣熟半年粮”之说，可见这两种在北宋之常见。

富弼收下礼盒，反问，“ 小娘子都将食谱授予我等，日后怎么开店？”

古代，食谱也是一种资源，通过家族传承，可以带来竞争优势，然后垄断市场获得高昂的利润。

她笑着答道："这天下的生意怎么可能让一个人独揽的？再者说，给大人们的这份食谱实为简化版，只适长途旅途。虽然耐饥便携、制作简易，却滋味寡淡，只不过是一时权宜之策罢了。”

这份食谱确实简单，她将炒米和炒面配方一起列出。按四成米或面、四成炒豆粉、三成栗子粉的比例混合，加少量猪油粘合，压制成块状。可蒸制一个时辰，亦可暴晒两日。用油纸包裹携带，内置花椒叶驱虫。食用时，可以掰碎干吃，搭配凉水或茶水，也可加热水调成糊状，类似后世的“速食粥”。

泉州民间就有这样一种古老面食很是类似，相传明嘉靖年间戚继光入闽抗击倭寇时，泉州百姓为将士准备了可随身携带的干粮“布袋炒面”，即是流传至今的“三合面”，走到哪儿吃到哪儿。其制作方法就是把炒过的面粉、糖粉、油葱花拌和，经开水冲泡搅拌成糊，充饥美食两相宜，具有香甜可口、健脾补胃。

富弼不置可否，点点头，收下了这份礼盒。

吴悦只希望他能看一眼这个食谱，并且决定尝试一下。

因为就在今年，暴雨会导致河北发生严重水灾，数以万计的百姓流离失所，以京东路最为严重，流民有六七十万之多。富弼到任后，劝谕官民捐粮，辅以官廪赈济，并征集公私房舍十余万间安置流民，供给柴水，终于使五十余万人获救。