小七在边上看着，只觉得猪蹄油亮诱人，空气中还散发着丝丝甜味，让人忍不住大咽口水。

他在旁边细细地观摩，就见伍熙柔把准备好的生姜、葱段、桂皮等香料都加到锅里，然后大火翻炒，最后又淋了一些白酒进去。

其实这个步骤最好的是用啤酒，但是这个时代并没有啤酒这种产物，小七只当白酒才是必须的。

伍熙柔炒好猪蹄，感觉味道散发得差不多了，就加了一大瓢水漫过猪蹄，之后加入盐、白糖、酱油、胡椒粉等调味品。

“好了，可以换小火了。”伍熙柔吩咐道，“接下来差不多要煮大半个时辰，你看好火，煮到还剩一碗水的时候就叫我。”

小七应了声“是”，找了个板凳过来，认认真真地守在灶台旁边。

红烧猪蹄的制作时间偏长，中间空闲的时间刚好可以做猪血酸辣汤。

猪血汤，所需食材只需切成细丝就行了，但是伍熙柔有个大胆的想法，她想效仿文斯豆腐的做法。

文思豆腐很考验厨师的刀工，伍熙柔只成功过几次。她本来很怕在外人面前露怯，但转念一想，这边的人不一定见过文思豆腐，万一她切出来不成样子，也没人知道。于是大着胆子拿孙子显当实验品，在豆腐上精雕细琢。

这块豆腐她切了很久，也不知道是太过认真，还是厨房里烟熏火燎，后背竟切出汗来。

不过最后呈现的效果还算可以，豆腐遇水能开出花来，不是一团稀泥。

有了豆腐打底，伍熙柔更加有信心了，顺便将本该切丝的猪血也和豆腐一样精雕细琢，变成了文思猪血，最后也成功了。

小七在灶台边坐着，不时揭开锅盖查看里面的水还剩多少。他的心思都放在猪蹄这边，听到伍熙柔自我赞叹，也好奇地跑过去看。

“这是什么？”小七瞪大眼睛，围着两只水碗不停转悠，“莫非是豆腐和猪血？五姑娘的厨艺竟然高超到如此地步，能将绵软的食材雕刻成花，简直神乎其技！我这辈子都没见过这样的功夫！”

伍熙柔也是瞎猫撞着死耗子，以往她做文丝豆腐，十次里面能成功五次就算不错了，想不到今天连试两次都成功，被小七一夸也有些飘飘然起来。

“哎，好歹是李掌柜请的顶香楼教头，要是没点拿手的本事，怎么好出来丢人现眼？”

经过这两块豆腐的洗礼，小七的心思再没有办法完全放在猪蹄上了，但是他又怕猪蹄的汤熬干了，只好不停地在两个灶台间奔波，以便学到更多的技能。

酸辣汤里还要准备其他的辅助食材，伍熙柔拿了一些泡发好的木耳，以及大葱、菜叶，全都切成细丝，之后将两个鸡蛋打散备用。

后厨还有几个灶台，伍熙柔怕小七帮忙耽误了火候，就自己上手，在另一个灶台把火生起来，随后加入清水和盐，水烧开后把猪血和豆腐下进去，烫个半分钟左右就捞出来沥干。

烫过豆腐和猪血的水带有腥味，伍熙柔将之全部倒掉，又重新加水到锅里。等水开始翻小泡了，依次在锅中加入盐、白糖、胡椒粉等调料，大开后，把调制好的水淀粉倒进去，一边倒一边搅，直到汤汁浓稠，可以拉出丝。

伍熙柔稳扎稳打，每一步都格外认真，连把准备好的木耳丝和葱丝倒进汤里都透出一种神圣，把小七看得心驰神往。

伍熙柔守在锅边，持勺搅动汤汁，在菜断生后点了一些香醋进锅，然后把鸡蛋液倒进锅里，等蛋花翻出水面时，又加入沥干水的豆腐和猪血，放进易熟的白菜丝。

出锅时，撒上一些香菜点缀，一道文思豆腐猪血酸辣汤就做好了。

小七在旁边看得出神，有好几次忘了看火候，还好炖猪蹄需要的时间够长，直到猪血汤做好都还没到时候。

小七见伍熙柔有时间歇脚了，迫不及待地请教厨艺方面的事。他原以为伍熙柔会和其他大厨一样藏私，怕教会徒弟饿死师父，可是他连问了好几个问题，伍熙柔都耐心解答，一点厌烦都没有，这让他从心里感到敬佩。

闲聊了一阵，猪蹄也炖得差不多了。伍熙柔让小七拿了筷子和碗，把锅里的葱蒜香料等杂质都拣出来，然后大火收汁，红烧猪蹄就算完成了。

小七在一旁看得直咽口水，伍熙柔看在眼里，特意给他留了一小碗汤和一段猪蹄。

“这可是我们之间的秘密，你也不想被掌柜的知道你偷吃吧？”

其实伍熙柔说这话时心虚的很，比起被掌柜的发现，他更怕的是被孙子显知道。

如果被孙子显知道有人先他一步吃到美味，那表情，一定很难看。

不过这只能算是伍熙柔的恶趣味，既然干不过孙子显，还不能在精神上胜利一下吗？

想到这里，伍熙柔一阵窃喜，对着楼上叫道：

“上菜咯！”